Herbs 草。藥

堅果中藥學—什麼！市售綜合堅果包竟然沒有堅果！？！？

原文發表於鄭朝駿臉書

文/鄭朝駿

葵瓜子不是"瓜子"也不是"子"

杏仁果不是杏仁的果，也不是杏仁的子

藉由觀察市售堅果包內，俗稱"堅果(Nuts)"的零嘴，認識我們所食用的部位。

進而認識《臺灣中藥典》裡所記載之藥材基原，避免送檢時之錯誤。

讓藥學系學生認識<藥事法>中所謂的"偽藥"與"劣藥"，與<食品安全衛生管理法>，對食品標示的認識。鄭朝駿藥師 Herbs 草。藥

由卡通柯南殺人事件中常出現的杏仁味，amygdalin 與 HCN 之關係，杏仁炒過沒炒過的差別，去皮不去皮的差別，了解中藥材炮製的目的。

藉由各種所謂"堅果"的科別，認識可能導致過敏的堅果種類，利於衛教民眾。

大仁藥學系限定！

學生蒐集所謂的"堅果"：

 1. 腰果：漆樹科，核果

 2. 杏仁果：薔薇科，核果

 3. 開心果：漆樹科，核果

 4. 核桃：胡桃科，核果

 5. 黑豆：豆科，莢果

 6. 黃豆：豆科，莢果

 7. 碗豆：豆科，莢果

 8. 花生：豆科，莢果

 9. 南瓜子：瓜科，瓠果

10. 西瓜子：瓜科，瓠果

11. 葵瓜子：菊科，瘦果(與草莓一樣是瘦果)

12. 蔓越莓果乾：杜鵑花科，漿果

13. 青葡萄乾：葡萄科，漿果

14. 芒果乾：漆樹科，核果

15. 木瓜乾：番木瓜科，漿果

14. 椰棗：棕櫚科，核果

15. 夏威夷果：山龍眼科，堅果

16. 糖炒栗子：殼斗科，堅果

…… 未來有空再陸續介紹。

備註：

營養師認定的堅果：

1-4,8-11,15

可以炸出油的 XD

感謝陳俞秀營養師的補充。

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其實這堂課不是叫"大家來找碴"，也不是要跟商人溝通想法，是要傳達正確觀念給學生。

我很重視定義，定義不一樣，大家就會雞同鴨講。必也正名乎。鄭朝駿藥師 Herbs 草。藥

我們不是植物系、不是森林系，為何藥學系也要學國考不考的藥用植物學科，還列為必修課？是因為這是中藥學的基礎。

藥典裡基原寫種子，藥廠查驗登記時就不能送驗果實；寫果實，就不能只送驗種子。

藥典刊載，夏枯草的藥用部位是果穗，拿全草就是非藥用部位過多。

我上課以藥典基準方的"清心蓮子飲"為例，問同學送驗時，其中蓮子品項需要去除蓮心嗎？讓同學思考。

送驗被打槍，不是學科被當掉而已，是藥廠的該藥證會被停半年。鄭朝駿藥師 Herbs 草。藥

當包裝上面標示黃耆，我們袋子裡面就不能放晉耆。

藥品、食品標示錯誤或標示不清讓同學依藥事法與食安法來思考這案件。

在醫院也常遇到對某些食物過敏的患者，如果患者對芒果過敏，同為漆樹科的腰果、開心果等就要慎用。

這是學習藥用植物學的目的，也是這堂課我要傳達給藥學系學生的主要觀念。鄭朝駿藥師 Herbs 草。藥