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★▲中藥DI▼★之零零貳 -- 甜，只是個美麗的錯誤！

原文發表於鄭朝駿臉書

離開慈濟醫院中藥局到新漢醫藥服務，我們公司主打優質的枸杞與紅棗，枸杞是使用寧夏枸杞(Lycium barbarum L.)，但種植地在青海的有機農田，而非寧夏地區。
公司的枸杞品質真的很好，甜度也相當高，像在吃糖一樣的甜，屬螞蟻的都愛吃，我個人也很愛吃。

只是太甜也有困擾，因為比市面上吃到的枸杞真的甜太多了，甜到嫑嫑的，有客人打電話來問說，你們的枸杞有蜜過嗎？我們配合的中醫診所醫師也被病人問，為何你們賣的枸杞那麼甜？

好啦～ 我承認，我們家的枸杞清洗完就送烘箱低溫乾燥，沒加任何甜味劑，新公司營運壓力都很大，對成本錙銖必較，怎可能花錢加糖、加蜜？而且去年天氣異常，蜂蜜價格爆漲，當然不可能添加。那到底為何那麼甜？是在甜什麼鬼的？ 鄭朝駿藥師 Herbs 草。藥

甜，只是個美麗的錯誤！

故事要由這張照片說起。

這張照片是2007年生日的時候與前女友上阿里山，她很用心將台中買的蛋糕送到山上民宿去，這是我最感動的生日之一！當天我們採了一顆高麗菜，大概新臺票150吧～當晚就把這顆甜的嫑嫑的高麗菜殺來煮泡麵了！

相信大家都有買過高山蔬菜，高山高麗菜特別甜也特別貴，我帶學員上山採藥都會解釋為何高山蔬菜甜的原因。連山上的農民都說，歷經風霜的蔬菜比較甜。

到底為何甜(不是印何闐XD)？這要從國中的理化說起，大家都有讀過國中吧～ 應該還記得上課有講到溶液沸點上升，凝固點下降的原理吧～
我知道應該記得的人不多，其實我也忘差不多了，簡單來說，生活中都會遇到的鹽水或糖水，糖水、鹽水就是溶液，裡面的糖與鹽是溶質，純水是溶劑，當溶質溶到溶劑中就是溶液，阿～ 好饒舌對吧～
沸點還會討論到蒸氣壓的問題，就暫不深入，我簡單講一下現象。 鄭朝駿藥師 Herbs 草。藥

我們知道，理想狀況，在一大氣壓底下，純水的沸點大約是 100℃，凝固點大約是 0℃，這是國小自然課常識。當純水中加入溶質(糖或鹽)，沸點會上升，凝固點會下降，也就是糖水或鹽水的沸點會高於 100℃，而凝固點會低於 0℃。溶液的濃度越高，沸點會越高，凝固點會越低。 鄭朝駿藥師 Herbs 草。藥

而日夜溫差大的地方，例如台灣的高山或是中國青海地區，冷的時候低溫會低於零下，我們知道植物細胞雖然有細胞壁，但如果細胞內的水會結冰，還是會細胞給撐破(冰在冰箱的蔬菜變黑，大部分是凍壞了)，植物為了生存，會拼命行光合作用，把生成的葡萄糖散佈在細胞內，或把儲存的澱粉轉為葡萄糖。
高山的植物很聰明，它們國中理化都有學好，知道努力生產醣類，丟入細胞質中，會造成凝固點下降，就能顧過凜冽的寒冬，即便外面氣溫已達水的凝固點，但是細胞內的水仍不會結冰。 鄭朝駿藥師 Herbs 草。藥

我們的枸杞雖然與生長在寧夏的枸杞同源同種都是寧夏枸杞，但是因為我們在青海的環境，日夜溫差大，造成糖分較多，甜度較高，其實只是自然界植物為了求生造成的美麗錯誤。

甜，只是個美麗的錯誤！

新漢醫藥股份有限公司 鄭朝駿 藥師